طرز تهیه کیک مکزیکی خوشمزه با 2 روش متفاوت

طرز تهیه کیک مکزیکی, تهیه کیک مکزیکی, کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر

طرز تهیه کیک مکزیکی با گاناش شکلاتی

آموزش پخت کیک مکزیکی با طعمی فوق العاده

کیک مکزیکی یکی از انواع کیک شکلاتی های خوشمزه خانگی است که میتوانید با گاناش شکلات یا کرم پاتیسیر آن را تزئین نمایید.

کیک مکزیکی خانگی یکی از انواع کیک های شکلاتی محسوب میشود. شما با کمی مهارت میتوانید یک کیک مکزیکی خوشمزه خانگی داشته باشید. در ادامه مقاله دو روش متفاوت برای تهیه کیک مکزیکی خوشمزه را با شما در میان میگذاریم. تفاوت ظاهری اصلی کیک مکزیکی خانگی با سایر کیک های شکلاتی در تزئین روی کیک با سس شکلات و کرم رویال است.

کیک مکزیکی با روکش گاناش شکلاتی

مواد لازم کیک مکزیکی با روکش گاناش شکلاتی

مواد لازم برای 10 نفر

زمان تهیه 30 دقیقه

زمان پخت 45 دقیقه

 تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان سرخالی
گردو ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱/۴ لیوان
کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
قهوه ۱ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

مواد لازم سس شکلات

 شیر ۱ لیوان
پودر کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
شکر ۶ قاشق غذا خوری

مواد لازم کرم رویال

 تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
شکر ۱ قاشق غذا خوری
پودر قند ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری

مواد لازم گاناش شکلات

 شکلات 200 گرم
خامه صبحانه  200 گرم

کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر, طرز تهیه گاناش کیک مکزیکی, کیک مکزیکی شکلاتی

طرز تهیه کیک مکزیکی با روکش گاناش شکلاتی

طرز تهیه کیک مکزیکی با روکش گاناش شکلاتی

آرد ، بکینگ پودر ، کاکائو و قهوه را مخلوط نموده سه بار الک کنید.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه شکلات روی کیک برای تزیین کیک

برای تهیه کیک ابتدا تخم مرغ ها را هم بزنید از حالت لختگی درآید سپس وانیل و شکر را اضافه کرده به مدت 10 دقیقه با دور تند همزن بزنید.

حین هم زدن آب و سپس روغن را اضافه کنید.

آرد را در سه مرحله اضافه کرده با لیسک و آرامی به خورد مواد بدهید تا خمیر یکدست شود.

گردو نگینی را با مواد مخلوط نمایید.

کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و کیک را به مدت 30 – 45 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده ، قرار دهید تا بپزد.

بعد از سرد شدن کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده بین کیک را با خامه ، میوه و گردو پر کنید. روی کیک را با خامه بپوشانید و سپس رویش سس شکلات بریزید و با کرم رویال از داخل به خارج کیک حلقه هایی دور از هم رسم کنید و سپس با دم قاشق خطوطی شعاعی از داخل به سمت خارج کیک بکشید و سپس بین این خطوط ، خطوطی از خارج به داخل کیک بکشید تا کرم رویال روی کیک طرح جناقی پیدا کند.

برای تهیه کرم رویال تمام مواد را مخلوط نموده با همزن بزنید تا فرم بگیرد ولی زیاد سفت نشود سپس داخل قیف ریخته و روی کیک را تزئین کنید.

برای تهیه سس شکلات تمام مواد را مخلوط کرده روی حرارت به جوش آورید تا کمی غلیظ شود و بعد از این که از حرارت افتاد روی کیک را کاملا با سس شکلات بپوشانید.

بیشتر بخوانید:  3 روش طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا

در صورتی که نمیخواهید از کرم رویال و سس شکلات برای روی کیک استفاده کنید میتوانید از گاناش شکلات برای تزئین کیک استفاده کنید. برای تهیه گاناش شکلات خامه و شکلات را روی حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود سپس از روی حرارت برداشته و کمی که سرد شد روی کیک را با گاناش کاور میکنیم.

نکته : دستور اصلی کیک تزئین با کرم رویال و سس شکلات است ولی شما میتوانید روی کیک را با گاناش بپوشانید.

کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر

مواد لازم کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر

 تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید  6 قاشق سوپخوری
شکر  6 قاشق سوپخوری
کاکائو  2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
 کرم رویال  به دلخواه
مارمالاد زرد آلو یا کرم پاتیسیر 1/5 لیوان
شکلات بدون مغز  150 تا 200 گرم

مواد لازم کرم پاتیسیر

 شیر ولرم 1 و1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ  3 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
شکر 1/3 پیمانه
آرد سفید  2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه کیک مکزیکی, اموزش کیک مکزیکی, کیک مکزیکی

طرز تهیه کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر

طرز تهیه کیک مکزیکی با کرم پاتیسیر

کف قالب کیک کاغذ روغنی انداخته و فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کاملا سفت شود و در صورت برعکس کردن کاسه جا به جا نشود.

زرده تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس کاکائو و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه کاکائو خوشمزه با پودر کاکائو

سفیده را به زرده اضافه کرده با لیسک به صورت دورانی به خورد هم بدهید سپس آرد الک شده را در 3 مرحله به مواد اضافه کرده و به همان حالت دورانی به خورد مواد بدهید که پف تخم مرغ نخوابد.

کیک را به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

بعد از خنک شدن کیک را از قالب خارج کرده به سه لایه برش بزنید و بین لایه ها کرم پاتیسیر یا مارمالاد بمالید و لایه ها را روی هم قرار دهید سپس شکلات را رنده کرده  به صورت بن ماری ذوب کنید و روی کیک را کاملا کاور کنید. کرم رویال را مطابق دستور بالا تهیه کرده به صورت خطوط حلقه ای روی کیک کشیده و تزئین کنید.

برای تهیه کرم پاتیسیر زرده تخم مرغ را به همراه شکر با دور تند هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود سپس وانیل را اضافه کنید.

شیر را اضافه کرده با همزن دستی ، هم بزنید یکدست شود .

مخلوط آرد و نشاسته را الک کرده به مواد اضافه کرده و مخلوط نمایید.

مخلوط را داخل یک ظرف نچسب روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. شعله را خاموش کنید.

در این مرحله میتوانید با انواع اسانس کرم را طعم دار کنید مثلا 50 گرم شکلات سفید به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

کرم پاتیسیر را 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس استفاده کنید.

 

منبع: بیتوته